Você teria coragem de degustar Chapulines?
Alguns mercados vibrantes e confusos apresentam o viajante à culinária mexicana em Oaxaca. Tendo em vista que Oaxaca concentra uma grande população indígena, o visitante entrará em contato com receitas milenares, criadas pelos locais muito antes da chegada dos espanhóis. Logo na entrada dos mercados, o viajante já toma contato com o mais estranho dos elementos dessa cozinha. São os chapulines, pequenos gafanhotos temperados fortemente com alho, limão e chile-pimenta. Eles são bem crocantes e fortes. Mas o "crec" que sai da boca de quem morde um chapuline é desencorajador. Lembra o som de quando se pisa em uma barata. É um sabor reservado aos corajosos.