Antonello Biancalana

@diwinetaste

Wine writer. Wine, beer, tea, coffee and food specialist. DiWineTaste chief editor. I like cooking, inventing new recipes, making wine and beer, writing music.

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Un marranzano della mia collezione/ A jaw's harp of my collection

Dettaglio interno del #twitpanettone ricetta 0.94 beta

Ed ecco il #twitpanettone sfornato ieri sera. Più tardi si procede con l'assaggio. Che profumino... :-)

Secondo impasto nel pirottino autocostruito. Ora puntatura e poi 12 ore di lievitazione. #twitpanettone

Primo impasto al termine della lievitazione (12 ore) #twitpanettone

Panino con semi di papavero fatto con le eccedenze dei rinfreschi del #twitpanettone Bello caldo e frafrante!

Primo impasto in puntatura. #twitpanettone

Interno del #twitpanettone : alveolatura compatta, segno di una lievitazione insufficiente. 11 ore sono poche.

Ed eccolo qua! Il primo #twitpanettone ! Bello soffice e profumato. Più tardi si passa all'assaggio.

Il mio #twitpanettone a raffreddare capovolto fra due sedie sostenuto da spiedini di legno.

Il #twitpanettone nel pirottino.

Ecco il #twitpanettone dentro il pirottino autocostruito. E ora a lievitare!

Terzo rinfresco dell'impasto madre del #twitpanettone E ora a lievitare fino alle 14.

Aggiunta di luppolo Fuggle per aromatizzare / Adding Fuggle hops for aromas

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Pellets di luppolo Fuggle / Fuggle hops pellets

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Trebbie di malto / malt trubs

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Mosto in ebollizione / beer must boiling

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Il luppolo sta per essere aggiunto al mosto / hops being added to beer must

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Pellets di luppolo Chinook / Chinook hops pellets

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