鵜飼がはじまって1300年。 それまでの漁法から観る文化へ。 日本でも中世から時の為政者によって庇護されていった。 信長が保護した鵜飼の鵜匠と、鷹狩りの鷹匠。 尾張徳川家から、明治維新により皇室の御料鵜飼となった。