昨日漬けた、あき式ニシン漬けを(麹ナシ〜笑)容器に入れ替え、冷蔵庫へ〜あとは冷蔵庫で熟成〜
何故ならば、東京の気温は北海道に比べ緩過ぎて、熟成が進み酸っかく(酸っぱく)なるのを防ぐため。