鱧と豆腐の中華風野菜炒め。生姜＋白ネギ＋ニンニク＋柚子胡椒と粉をまぶした鱧を炒めて、野菜も入れて、煮ただけ。鱧の骨や皮のダシが野菜と合うと思う。鱧の落とし＋梅肉もいいけど、骨切り済みだったら、炒め煮も簡単で、なかなか好きだ。