味噌。これが金田屋に違いを齎す一品。豚肉は細切れでキャベツ・人参・牛蒡・胡麻・わかめなど多数の具材を生姜の効いた、油で冷めにくい味噌スープで頂く（タンメンは実際この塩味版だ）。快い田舎臭さと味噌のたまにある溶け残り加減を楽しむ。