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728 days ago
【本日のオススメ】
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先週末に市場が連休だったせいか、今日は久しぶりに水曜日も築地が開いていました。普段は隔週ないし毎週とまではいかなくても水曜日に休むのが多いですね。……本当休みすぎ(-_-)
【北海道 根室産 生雲丹(うに)】
ミョウバンなどの保存料を一切使用していない純無添加のウニです。甘みと口に残る香りが違います。
【神奈川県 松輪産 真鯖(さば)】
松輪ブランドの鯖。脂と赤身のバランスが見事な品質です。中はレアに半生で仕上げました。
【福井県 奥越前産 黒鮑(あわび)】
貝の王様→鮑。鮑の王様→黒鮑。
鮑の中でも最高級品種です。
【長崎県 壱岐産 カラスミ(ボラ子)】
昨日もご紹介させて頂きましたが、飴色に艶やかに仕上がりました。やはり日本酒に合わせたい一品。九州の品物は抜群です。
【宮城県 気仙沼 戻り鰹】
皮目から顔を出している良質な脂。戻りの季節到来です!今食べないでいつ食べる!
【山口県 萩産 甘鯛(酒蒸し)】
寒くなってきたので温かい一品を。鰹出汁と京都は澤屋 まつもとの辛口純米酒を半々に割り、そこに味を少しいれ蒸します。甘鯛の脂や旨みが最高のスープにもなります。お時間けっこうかかりますが…
【大分県 佐伯産 カワハギ(肝造り)】
嫌いな人がいないんじゃないのかってなぐらい秋・冬の紋ずし定番白身魚です。肝は裏ごしせずにフレッシュな味わいをそのまま楽しんで下さい。
ほんの一部ではございますが、本日のオススメでした。 (本日のオススメ at 紋ずし) http://snapdi.sh/d/qL1mTa

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