くえろ・くえら

@quelloquella

イタリアのシエナのホテル。フィレンツェのミシュランの三ツ星店「エノテカ、ピンキオーリ」など高級店で修業。だが修業時代に頻繁に通っていたのは大衆店。現地の庶民の味を再現すべく生パスタ、ソーセージ、ベーコン、ハムは自家製。学生から大学教授まで、広い層のお客さんが毎週のように通えるパスタが中心のカウンターのイタリア料理屋。