本日の料理。厚切りの豚バラ肉を鉄鍋で焼いて風味を付けつつ脂を適度に落とした後、別の鍋に移して下茹でしたゴボウ、こんにゃくと強火で炒め合わせる。醤油、みりん、砂糖、ガラスープの調味液を加えて炒め煮にし、大葉を刻んだものを加えて香りが馴染むまで煮て完成。