らーめん

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スープが美味しいのは、グルタミン酸コハク酸イノシン酸などの旨味成分である「酸」があるからです。しかし麺はアルカリ性なので、スープに麺が投入された時点から中和によってスープの旨味成分が失われていきます。これが「味抜け」という現象です。そんな頭の悪い食べ物、らーめんをこよなく愛しています。名は「らーめん」です。