Restaurant Parador El Yali: delicias en medio de la naturaleza

Este emprendimiento del programa Turismo Rural de INDAP posee un entorno de ensueño y es una de las alternativas gastronómicas más importantes de la zona
Inserto en la reserva natural Humedal El Yali, este restaurant con más de ocho años de existencia, se ha transformado es una de las alternativas gastronómicas destacadas del sector El Convento, en la comuna de Santo Domingo. Y es que a su excelente cocina se suma un entorno que incluye paseos guiados por el humedal y la observación de aves, como el cisne de cuello negro en la Laguna Seca.

De esto puede dar fe su propio dueño, Juan Carlos Orellana, que a punta de esfuerzos ha logrado convertir al restaurant El Yali en uno de los imperdibles para quienes visitan el sector.
Usuario del prodesal de INDAP de Santo Domingo, este emprendedor que comenzó como criador de pollos para una empresa, decidió embarcarse en esta aventura postulando a un proyecto con INDAP. Con estos recursos arrendó el terreno y con el finiquito de su empleo anterior invirtió en su gran sueño.

“Quedé con cero peso, pero con la esperanza que este proyecto iba a resultar. Finalmente lo terminé y es el único restaurant con la definición de Parador Turístico en Chile. Yo soy nacido y criado en Pichilemu, de familia de comerciantes, así que este ímpetu lo llevo en la sangre”.

PARAÍSO NATURAL

Entre sus principales atractivos el restaurant Parador El Yali, con capacidad para 60 personas, ofrece una variedad de alternativas gastronómicas que van desde el cordero al palo, pailas marinas, hasta las tortillas de rescoldo y pan amasado, entro otras exquisiteces culinarias.

Además mientras almuerza puede disfrutar del entorno, donde destaca la Laguna Seca, que en meses de invierno aloja a cisnes de cuello negro y una variada fauna silvestre.

Lo anterior se puede complementar con visitas guiadas al Humedal El Yali, en un recorrido donde disfrutará de un paraíso natural con la belleza de las aves migratorias y del paisaje con flora y fauna autóctonas del sector.

Actualmente Juan Carlos Orellana está trabajando para complementar su restaurant con un agrocamping. El proyecto, cuenta con el respaldo del programa Turismo Rural de INDAP y es uno de las metas que hoy le quitan el sueño a este empresario local.

“Este agrocamping está ubicado cerca del restaurant, en un cuarto de hectárea en los que ya se están habilitando duchas y baños. Es un proyecto que demandó una inversión cercana a los cinco millones de pesos con un aporte de INDAP de más de dos millones. Espero que esto sea un atractivo más para este sector de El Convento”.

Al respecto, el director regional de INDAP, Alejandro Peirano, manifestó que a través del Programa Turismo Rural, se busca generar condiciones de apoyo que se traducen en asesorías, capacitación y promoción de los emprendimientos de los usuarios. “La idea es apoyar a los pequeños agricultores en el desarrollo de las empresas que estén ligadas a los servicios turísticos”, señaló la autoridad.