今日のお造り！
淡路の伝助穴子の炙り。
本マグロの若魚（よこわ）
天然明石鯛の利尻昆布〆
坂越のシェル生牡蠣！
穴子の旬は初夏といいますが、実はこの時期が一番脂がのっています。だから少し炙った方が脂の甘味と香ばしさがいい具合に調和します。