Dit is de eerste fles mede (honingwijn) die ik aan het gisten heb gebracht, natuurlijk een 'must' voor de imker. Mede is drank die al minstens 8000 jaar gedronken wordt van Ethiopië tot Scandinavië. Honingwijn speelt een rol in de Noorse mythologie, in het hindoeïsme en ook het Engelse woord "honeymoon" heeft te maken met de traditie dat in de eerste maand (moon) van het huwelijk de bruid mede kre...eg om de vruchtbaarheid te bevorderen. Voor de 10 liter honingwijn heb ik 4 kilo heldere voorjaars- en lindehoning gebruikt. Daarnaast: 3 gram gistvoeding, 40 gram wijnsteenzuur, 4 kruidnagelen en 20 gram kaneel. Het recept is iets aan de zoete kant en toen ik er eerst ook nog iets te weinig water bij had gedaan wilde het niet gisten. Daarom wordt, zo weet ik nu, aangeraden de honing in gedeelten toe te voegen. Als er een laag sediment op de bodem komt moet je overhevelen en 2 maanden later nog eens. Dan in flessen, ik reken tot kerst volgend jaar.