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1199 days ago
これがプロのいうNo1の赤身です。一見、ものすごく黒く見えるのですが、端の方が赤ピンクになっています。切って酸化させると同じ色になります。これが色だし。包丁が鉄なのは、マグロを酸化させ易くするためです。 #TwitPict
Japanese Fish Market in Allston, Boston 日本人経営の魚屋です。 各種オーダーにも対応させて頂きますので、お気軽にご連絡ください。 Address:75Linden st Allston, MA 02134 Tel:617-254-0009
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これがプロのいうNo1の赤身です。一見、ものすごく黒く見えるのですが、端の方が赤ピンクになっています。切って酸化させると同じ色になります。これが色だし。包丁が鉄なのは、マグロを酸化させ易くするためです。 #TwitPict
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