今日の酒：「笑四季（滋賀）／ユナイテッド黒ラベル」特別純米原酒火入定温熟成E19酵母仕様〈jizake.com〉
バナナや葡萄、メロンを思わせる果実味あふれる薫り。
微かにいちごジャムやクッキーを思わせる甘い薫り、極微かに梅酒やコニャックを思わせる熟成香を感じます。

円やかで深みのある酸味が印象的。
酸味と甘味のバランスが絶妙で、あとからじわじわ感じる辛味もあいまってキリッと引き締まった飲み口。
根菜を思わせる辛味やオレンジピールを思わせる苦味に微かにカマンベールチーズを思わせる風味も感じられ滋味深い味わい。

お刺身によく合いました。
白身から赤身まで、刺身の旨味と酒の旨味が響き合う感じが良かったです。

こうじ米：滋賀県信楽町山田錦精米６０％
掛米：滋賀県産日本晴精米６０％
酵母：笑四季１９号酵母