新潟では「糸うり」といいます。別名そうめん南瓜。輪切りにして種を取り茹で、流水で冷やしながらほぐすとそうめんみたいになります。先日は中華風サラダにしたが、今日は麺つゆでいただきます。シャッキシャキだよ！