#quesolacabaña Oaxaca relleno

Ingredientes (PARA 4 PORCIONES):

2 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla morada picada
1 chile manzano sin semillas ni venas y picado
2 dientes de ajo picados
2 tazas de hongos crimini o mixtos, lavados y picados
3 tazas de flor de calabaza limpia y picada
5 hojas de epazote fileteado
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
4 quesos Oaxaca pequeños
2 tazas de totopos o tostadas horneadas
Procedimiento:

Corta la parte superior del queso y con ayuda de una cuchara o cuchillo vacía un poco el queso de adentro dejando un hueco para rellenar.
En un sartén calienta el aceite de oliva, coloca la cebolla y el ajo. Cuando cambien de color agrega el chile manzano, los hongos y la flor de calabaza. Mueve un par de minutos y agrega el epazote, sazona con la sal y la pimienta y mezcla con el queso restante.
Rellena los quesos con la mezcla y sirve acompañados de totopos o mini tostadas horneadas.
#buenprovecho