막국수는 메밀 국수를 김칫국물에 말아먹는 강원도의 향토음식으로 진한 양념이 담긴 비빔국수와 국물이 많은 물국수로 나눠진다. 메밀 자체의 구수하고 담백한 맛을 살리기 위해 고기, 파, 마늘을 되도록 적게 섞어 먹는다.