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1351 days ago
干物様に開き、やはり風を当てて干物に近い形に仕上げる。その後に唐揚に仕上げる。生の時は若干、身が緩く旨味に濃厚さが足りない小キンキだが、味わいが凝縮すると、ぐっと旨味が乗ってくる。
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1351 days ago
干物様に開き、やはり風を当てて干物に近い形に仕上げる。その後に唐揚に仕上げる。生の時は若干、身が緩く旨味に濃厚さが足りない小キンキだが、味わいが凝縮すると、ぐっと旨味が乗ってくる。
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zaian777 1351 days ago
昨夜の復興支援の呑み会で、この一品を絶賛してくれた人がいた。この仕事を分かって頂けたら、我々としては感無量だ。 キンキキッズの唐揚、この後揚げてポン酢卸しで食べる。