Patbingsu atau patbingsoo adalah dessert atau ice cream khas Korea yang sangat digemari, terutama pada hari-hari musim panas yang terik. Patbingsu adalah makanan yang sangat digemari, dengan variasi tambahan es krim dan yogurt dingin, susu kental manis, sirup buah-buahan, buah-buahan seperti strawberry, pisang, kue beras tteok, agar-agar kenyal dan remah-remah sereal.