이곳은 금속과 나무도 쓰지 않고 이렇게 콘크리트통에서 이년간 숙성시킨다. 그리고 병에 담아 지하 저장고에서 숙성 시킨다음 출고 전 일일이 병을 따 다시 디캔팅한다.