이곳은 몬테풀치아노다르부초 품종을 이렇게 손으로 직접 짜서 와인을 만든다. 다루기 힘든 품종이라 전과정 기계를 쓰지 않고 사람이 직접 한다고. 그래서 일년에 오직 육만병만 생산한다.