47
1400 days ago
北海道産の活きた「毛蟹」。お腹の部分に昆布と塩をかまして、これから蒸します。
塩、昆布をする事で旨味が増すのです。そのあと調理スタッフ総出で身をとり、本日予約を頂戴している「毛蟹たっぷり鉄釜飯」に。丸１杯分の身、その味噌を使用
和の技法を軸としつつイタリアンやフレンチ、エスニックのエッセンスを闊達に取り入れた「素材の料理」。産地と生産者を訪ね歩き捜し求めた極上の素材を自然のままに活かしました。 現代に相応しい新しいもてなしの空間をどうぞお楽しみください。 TEL：03-5725-7970
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1400 days ago
北海道産の活きた「毛蟹」。お腹の部分に昆布と塩をかまして、これから蒸します。
塩、昆布をする事で旨味が増すのです。そのあと調理スタッフ総出で身をとり、本日予約を頂戴している「毛蟹たっぷり鉄釜飯」に。丸１杯分の身、その味噌を使用
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