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1424 days ago
「肉を焼く」という調理はセンスが問われる。表面の焼具合や火の強さ・時間を経験や勘とを動員して余熱を使って火の通し具合を決定する。鴨の場合は火を入れすぎたら台無しになる。
樂旬堂・坐唯杏、旨い酒・本気の肴、ニッポンの食文化を伝える酒亭 酒・肴・うどん、興味ある方、フォロー歓迎します。 zaian333では武内剋己のプライベート呟き #followmejp ザイアン・コーポレーション運営
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「肉を焼く」という調理はセンスが問われる。表面の焼具合や火の強さ・時間を経験や勘とを動員して余熱を使って火の通し具合を決定する。鴨の場合は火を入れすぎたら台無しになる。
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