干し芋にする時はタマユタカをとにかく長めに蒸して軟らかくするのがポイントと農家さんから伺ったので今日は圧力鍋（高圧）で10分→自然放置。皮をむいて7ミリ〜8ミリにスライス。蒸したてで実が軟らかいからスライスは包丁ではなく糸でやります。右がタマユタカ、左がベニアズマ。