挽肉に火が通ったら甜麺醤大匙2～3を加えて少々炒め、水、ガラスープの元を入れます。ここで味見をしながら大体の味を決めます。甜麺醤がメインの味なので薄いと思ったら少し増やしてください。甜麺醤＝八丁味噌＋砂糖＋胡麻油らしいです。