水に仕込むと茶色い強アルカリの水溶液が出来る。これで織部の油膜を取る。貫入に染み込んで汚れて、古風な味が出る。理屈では灰汁でも似たことが出来るはずだけど、製品では稀釈した塩酸を使う。ハイターで代用も出来るけど、ハイターはあんま効かない。