８皿目は、上にフォワグラ、下にウナギを重ねて、薬膳効果のあるイチジクを敷いたミルフィーユ仕立て。濃厚さに濃厚をプラスって、足し算志向のフレンチらしいなあ。こってりには甘い物を合わせるのも、定番ですね。とりあえず、今年初イチジクかな？