北京冷やし麺。下層の冷たい麺は細いストレート、冷たいスープは甘酸っぱい醤油味。上層の温かいあんかけは八宝菜。しなっと馴染んだ長崎皿うどん（カタヤキソバ）から揚げ油味を抜いた感じで意外とうまい。