沸かしておいた湯に、包んだ肉をドボーンしたら、タオルでぐるぐる包んで、20分待ちましょう〜。保温性がある容器ならタオル不要であります、使わない炊飯器とかにお湯を張ればOK。20分くらいすると肉の中が半生に。一旦冷やすなり、いきなり切るなりお好みで！