【桃ラー風辣油の作りかた】四川の巨匠菰田さんのレシピが紹介されたのでパシャっとしました。ポイントはスライスニンニクを水で洗い乾かしてから100℃の低温から揚げるとカリッとしたニンニクになるそうです。